Кулінарія

Холодний борщ з бадиллям

Смачний, корисний і низькокалорійний суп. Ідеально для літньої спеки.

Холодний борщ з бадиллям.

Інгредієнти:

  • Молода буряк з бадиллям – 2 шт. (середніх розмірів)
  • Картопля – 3 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Огірки свіжі – 2-3 шт.
  • Редис – 3-5 шт.
  • Зелена цибуля – невеликий пучок
  • Кріп – невеликий пучок
  • Часник – 1-2 зубчики (за бажанням)
  • Цукор – 0,5-1 ч. л. (за бажанням)
  • лимонний сік – 1-2 ст. л.
  • оцет 9% – 0,5-1 ст. л. (за бажанням)
  • сіль – за смаком

Варіанти заправки, щось одне із:

  • Тан або айран газований (мій улюблений варіант – солонуватий газований тан)
  • Біолакт Простоквашино 2,5% + газована питна вода. (Коли немає тана, мені більше подобається біолакт з газованою водою, ніж кефір. Але це на любителя).
  • Кефір (теж можна змішати з газованою питною водою за бажанням).
  • Квас (незвично, але теж має місце бути).

Спосіб приготування:

Картопля зварити в мундирі до готовності. Яйця варити 10 хв. Все остудити. Очистити.

Буряк помити, відокремити від бульб стебла і листя. Картоплю очистити, розрізати на 4-6 частин (щоб швидше зварилися), залити питною водою (води беремо не дуже багато, тільки щоб прикрила бульби). Додаємо 0,5-1 ч. л. цукру і 0,5-1 ст. л. оцту, щоб не втратити колір. Варимо до готовності приблизно 35-50 хв. Воду після приготування не зливаємо, вона ще знадобиться. Коли буряк звариться, дістати її з відвару і остудити.

Стебла дрібно порізати, залити невеликою кількістю питної води, додати трохи цукру і оцту і поставити варитися на повільному вогні 7-10 хв.

Листя буряка залити окропом на 7-10 хв. , щоб стали м’якими.

У супниці або каструлі з’єднати відвар буряків і стебла з відваром. Листя дрібно порізати, буряк натерти на крупній тертці. З’єднати з відваром.

Часник натерти на дрібній тертці або видавити через прес. Додати до буряка. Щоб часник не сильно перебивав смак, можна додати ще до гарячого відвару буряків.

Картопля, яйця, огірки і редис натерти на крупній тертці. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати. Все з’єднати з остиглої буряком. Додати лимонний сік, за бажанням можна ще трохи посилити оцтом, посолити. Перемішати. Відправити в холодильник настоятися хвилин 30, але можна їсти і відразу.

Заправляти борщ за смаком чимось кисломолочним (кефір, біолакт, тан, айран, йогурт. ). Можна трохи розбавити питної газованою водою (або звичайною питною водою). За бажанням можна додати грецький йогурт або сметану. Можна додати трохи колотого льоду.

Приємного апетиту!

Борщ

Ставте лайк!

Діліться рецептом у соцмережах.

Підписуйтесь!

Ще рецепти: