Кулінарія та страви

Літній холодний борщ з овочами та заправкою: ідеальний рецепт для спекотних днів та сімейних обідів

admin

Холодний борщ – це ідеальний варіант для спекотного літнього дня, коли хочеться чогось легкого, освіжаючого і водночас поживного. Цей традиційний український суп відрізняється своїм неповторним смаком та багатством корисних інгредієнтів, які не тільки насичують, але й підтримують здоров’я. Головними компонентами страви є молода буряк з бадиллям, овочі та зелень, які разом створюють неповторний букет смаків. Приготування холодного борщу не вимагає багато часу і складних навичок, що робить його доступним навіть для новачків у кулінарії. Усі інгредієнти, такі як картопля, яйця, свіжі огірки, редис, зелена цибуля та кріп, легко знайти на будь-якому ринку чи в магазині.

Особливої уваги заслуговує заправка для борщу – вона може бути різноманітною, від традиційного кефіру до незвичного, але дуже смачного газованого айрану або тана.

Холодний борщ має не тільки чудовий смак, але й низьку калорійність, що робить його відмінним вибором для тих, хто стежить за своєю фігурою. Він насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами, а також забезпечує відчуття свіжості і бадьорості на цілий день. Спробуйте приготувати цей чудовий літній суп, і він неодмінно стане одним з улюблених у вашій кулінарній книзі.

Інгредієнти для приготовування низькокалорійного борщу

  • Молода буряк з бадиллям – 2 шт. (середніх розмірів);
  • Картопля – 3 шт;
  • Яйця – 2 шт;
  • Огірки свіжі – 2-3 шт;
  • Редис – 3-5 шт;
  • Зелена цибуля – невеликий пучок;
  • Кріп – невеликий пучок;
  • Часник – 1-2 зубчики (за бажанням);
  • Цукор – 0,5-1 ч. л. (за бажанням);
  • лимонний сік – 1-2 ст. л;
  • оцет 9% – 0,5-1 ст. л. (за бажанням);
  • сіль – за смаком.

Варіанти заправки, щось одне із:

  • Тан або айран газований (мій улюблений варіант – солонуватий газований тан)
  • Біолакт Простоквашино 2,5% + газована питна вода. (Коли немає тана, мені більше подобається біолакт з газованою водою, ніж кефір. Але це на любителя).
  • Кефір (теж можна змішати з газованою питною водою за бажанням).
  • Квас (незвично, але теж має місце бути).

Спосіб приготування

  1. Картопля зварити в мундирі до готовності. Яйця варити 10 хв. Все остудити. Очистити.
  2. Буряк помити, відокремити від бульб стебла і листя. Картоплю очистити, розрізати на 4-6 частин (щоб швидше зварилися), залити питною водою (води беремо не дуже багато, тільки щоб прикрила бульби). Додаємо 0,5-1 ч. л. цукру і 0,5-1 ст. л. оцту, щоб не втратити колір. Варимо до готовності приблизно 35-50 хв. Воду після приготування не зливаємо, вона ще знадобиться. Коли буряк звариться, дістати її з відвару і остудити.
  3. Стебла дрібно порізати, залити невеликою кількістю питної води, додати трохи цукру і оцту і поставити варитися на повільному вогні 7-10 хв.
  4. Листя буряка залити окропом на 7-10 хв. , щоб стали м’якими.
  5. У супниці або каструлі з’єднати відвар буряків і стебла з відваром. Листя дрібно порізати, буряк натерти на крупній тертці. З’єднати з відваром.
  6. Часник натерти на дрібній тертці або видавити через прес. Додати до буряка. Щоб часник не сильно перебивав смак, можна додати ще до гарячого відвару буряків.
  7. Картопля, яйця, огірки і редис натерти на крупній тертці. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати. Все з’єднати з остиглої буряком. Додати лимонний сік, за бажанням можна ще трохи посилити оцтом, посолити. Перемішати. Відправити в холодильник настоятися хвилин 30, але можна їсти і відразу.

Заправляти борщ за смаком чимось кисломолочним (кефір, біолакт, тан, айран, йогурт. ). Можна трохи розбавити питної газованою водою (або звичайною питною водою). За бажанням можна додати грецький йогурт або сметану. Можна додати трохи колотого льоду.