Курка в духовці з овочами: покроковий рецепт ситної та ароматної страви для будь-якої сімейної вечері або особливої події

Сьогодні приготуємо відмінне гаряче блюдо на святковий стіл або будь-який сімейний вечерю. Це буде курка, запечена в духовці з овочами. Рецепт нескладний і завжди виручає, коли немає часу довго стояти біля плити.

Покроковий рецепт приготування курки

У мене курка вагою майже 2 кг, яку треба добре помити і обсушити. Готуємо для неї маринад: змішуємо 1,5 ч. л. солі, по 1 повною ч. л. солодкої паприки і сухого часнику, по 1/2 ч. л. чорного перцю, меленого коріандру, сухого імбиру і 1/4 ч. л. червоного гострого перцю. Прянощі змішуємо, а щоб вони краще розкрили свій смак і аромат, заливаємо їх рослинною олією – я беру приблизно 30-40 мл оливкової олії і нагріваємо суміш. Як правило, я ставлю в мікрохвильову піч на 30 секунд при повній потужності. Масло з прянощами має стати приємно теплим, але не гарячим. Такий же пряний маринад можна зробити на основі м’якого вершкового масла.

Крім того, нарізаємо довільно 1 середню цибулину і 3 зубчики часнику, складаємо в миску, додаємо буквально щіпку солі і добре мнемо, щоб цибуля випустив свій сік – це буде начинка для курки, завдяки якій, м’ясо вийде дуже соковитим. Не любите цибулю, беріть часточки яблук або апельсинів, але щільно тушку не набивайте, інакше вона погано пропечеться. Щоб курочка добре просочилася ароматами прянощів, акуратно піддягаємо шкіру і змащуємо сумішшю всередині, і зовні. Не забуваємо змастити курочку смакотою зсередини. Закладаємо цибулю з часником в тушку, але не утрамбовуємо – всередині має бути соковито, але не щільно. Пов’язуємо їй ніжки. Готуємо овочеву суміш для гарніру. Беріть ті овочі, які ви любите, і в такій кількості, скільки вам необхідно. У мене сьогодні картопля, фіолетовий лук, солодкий перець, гриби, помідори, моркву і часник. Овочі нарізаємо досить великими шматками і складаємо відразу у форму або на деко для запікання.

В якості овочевого гарніру можна також використовувати баклажани, кабачки, капусту брокколі, гарбуз, стебла селери і спаржеву квасолю. Овочі потрібно посолити і додати ваші улюблені прянощі – у мене повна столова ложка приправи для картоплі – вона вже солона, тому я не додаю сіль. Поливаємо овочі маслом і гарненько перемішуємо. До такого овочевого гарніру дуже добре підходять прованські або італійські трави – чебрець, орегано, розмарин, базилік і шавлія.

Я дуже люблю цю страву за простоту приготування – склали всі в один деко, перемішали, все інше за вас зробить духовка. Щоб та курка, і овочі 100% вийшли м’якими, накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 200-220°C духовку. Запікаємо 1 годину, потім знімаємо фольгу, змащуємо курку соком, що виділився і знову відправляємо в духовку до повної готовності і появи золотистого рум’янцю. При бажанні, можна надати додаткову карамельну скоринку, для цього змішуємо по чайній ложці меду і рослинного масла, і цією сумішшю покриваємо тушку.

Повертаємо деко в духовку буквально на кілька хвилин – мед моментально карамелізується і надає готової курочці більш апетитний вигляд.

Друзі, це тільки на перший погляд курка здається повсякденним продуктом, проте, коли підходить час святкового застілля, ми все частіше згадуємо про неї і відкриваємо , де можна знайти страви на будь-який випадок не тільки на душу, але й по кишені. Нові та добре забуті, прості і мудрі – це відмінний і безпрограшний варіант, який завжди виручає!

Список інгредієнтів:

• Курка вагою 1,8-2 кг.

Маринад:

• 1,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 1 ч. л. сухого часнику;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 1/2 ч. л. меленого коріандру;
• 1/2 ч. л. сухого імбиру;
• 1/4 ч. л. червоного гострого перцю;
• 30-40 мл оливкової олії.

Начинка:

• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• Щіпка солі.

Овочевий гарнір:

• Картопля, фіолетовий лук, солодкий перець, гриби, помідори, морква, часник;
• 1 ст. л. приправи для картоплі;
• 30 мл оливкової олії.